Danish +45 33 12 60 46

0

KORT OM SØMODS BOLCHER

 

Förr i tiden fanns det bara ett sätt att göra karameller. Socker kokades upp till nära 180° C, sedan fortsatte arbetet med sockermassan på produktionsbordet för att få de färdiga karamellerna. Allt detta gjordes för hand. Senare, i mer moderna fabriker, bytte man ut manga av de ursprungliga ingredienserna, och använde till exempel glycose sirap istället för socker. Detta gjorde det möjligt att tillverka karameller maskinellt och hålla priserna lägre.

Sømods Bolcher har, som de enda i världen, behållt den gamla metoden att tillverka karameller. Anledningen till att vi har behållt den 100 år gamla metoden att tillverka karameller beror helt enkelt på den fantastiska kvaliteten och smaken som är resultatet av detta hantverk. För 100 år sedan fanns det inte så många varianter av karameller, idag har vi ungefär 74 olika sorter men vi producerar fortfarande också de ursprungliga smakerna.

I anledning av vårt 100-års jubileum blev Karamellfabriken Sømods Bolcher förärad titeln “Kunglig Hovleverantör”.

Idag är fjärde generationen Sømod -femte generationen karamellfabrikanter, Mike Sømod och Camilla Sømod, igång med den nobla karamellproduktionen, som säkrar att folk kan fortsätta att njuta av äkta Sømods Bolcher på Nørregade.

Besök danska hemsida
Besök engelska hemsida
 

HISTORIEN OM SØMODS BOLCHER

Sømods Bolchers traditioner och principer startade i 1891 på andra våningen på Nørregade 49, men kallades inte Sømod förrän 1920. Grundaren av karamellfabriken, Herr Hansen hade själv inga söner som kunde ta över fabrikken, därför fick en son till en av hans barndomsvänner, Martin Sømod, istället ta över fabriken. Martin Sømod hade tre söner och två av dem hade redan andra respektabla arbeten. En hade tagit över Martin Sømods eget livsverk, ett kött-, vilt- och hönsslakteri som hade förärats titeln ”Kunglig Hovleverantör”. Den tredje sonen, Theodor Sømod, fick karamellfabriken och därmed fick den sitt namn, Sømods Bolcher. 1932 flyttade fabriken till sin nuvarande plats, tvärs över gatan, till Nørregade 36, ovanför gården, där har den nu brett ut sig över 319 kvardratmeter.

I 1982 gick fabriken vidare till nästa generation, där Martin Søemod blev daglig ledare med sin hustru Gemma Sømod som stöd. I 1985 startade Michael Søemod som sockerkokare och startade förberedelsen för nästa generationsskifte. Förr i tiden var det en sensation bara att få tag på socker och allting levererades med häst och vagn. Sømods enda häst hölls i trädgården utanför fabriken och som passar sig för en äkta karamellhäst vägrade den att arbeta utan att först få en morgonkaramell.

Under andra världskriget fanns det många restriktioner för mat och konfekt och kuponger sparades till speciella tillfällen. När det ryktades att en ny ranson socker hade levererats till Sømods, samlades folk på Nørregade för att försöka få tag i några sötsaker.

Välkommen till Sømods Bolcher
Candies like in the old days

I en fabrik där tiden ser ut att stå stilla har några små förändringar ändå skett gradvis. Produktionen har ökat från 27 ton om året till de nuvarande 50 ton om året. Karamellkokaren där sockret hettas upp är fortfarande den ursprungliga, men den har modifierats till att använda gas istället för kol. Theodor kom på idéen att använda en elektrisk fläkt så att karamellerna skulle svalna snabbare, samt en liten ugn för att förlänga tiden som karamellmassan kunde arbetas med ca 10 minuter. Små vardagliga förbättringar har också introducerats för att underlätta arbetet. Sockerkokarna har fått en vagn till att transportera den 27 kg tunga kopparpannan med kokande karamellmassa från kokaren till produktionsbordet. Och karamellförsäljerskorna i butiken har fått en förslutningsmaskin till karamellpåsarna så de inte behöver knyta ihop alla de mängder påsar som vägs varje dag.

Den största förändringen är dock packeteringen och den nödvändiga luftkonditioneringen. Fram till 50-talet packades karamellerna i traditionella pappersstrutar, men senare har klimatförändringarna gjort detta omöjligt eftersom pappersstrutarna inte är lufttäta, vilket gör att karamellerna bliver kladdiga. Därför är det nödvändigt att ha en luftkonditionering under produktionen som minskar luftfuktigheten.

KARAMELLBUTIKEN PÅ NØRREGADE

 
 

Besök oss!


Kom och besök Sømods Bolcher fabrik där tiden verkar stå still. Sømods Bolcher har varit i fabriken i Nørregade 36 sedan 1932 där femte generationen nu styr den dagliga produktionen av högkvalitets-karameller i den 319 kvadratmeter stora fabriken.


Sømods Bolcher är som en historisk kapsel, som ger en inblick i hantverkets historia och traditioner i Köpenhamn, samt hur vi har tillverkat karameller i alla år.


Hitta vägen!
 
Sømods Bolcher gennem tiden

Följ oss på Instagram

 
Visit Copenhagen

VÅR GUIDE TILL KÖPENHAMN


Som turist i Köpenhamn kommer du att få information från turguiderna om några fantastiska platser och attraktioner att se medan du är i stan. Vi får ofta frågan om var vi som Köpenhamnare föredrar att gå. Därför bestämde vi oss för att göra vår egen top 5 lista på udda och annorlunda platser som vi tycker om att besöka på vår fritid.

Det finns en hel del kultur att se eftersom Herr Sømod råkar gillar Köpenhamns historia, och det finns lite för smaklökarna för, vi erkänner, vi älskar goda smaker! Vi hoppas att ni kommer at trivas under er vistelse och att ni kommer uppleva den skönhet som vi ser varje dag.

KÖPENHAMN FRÅN VATTNET


Köpenhamn är en gammal hamn- och sjöstad och ett av de allra vackraste och trevligaste sätten att se den är från en båt som tar er runt genom de charmiga kanalerna.

Under det 17.e århundradet lät kung Kristian IV bygga ut och utveckla stora delar av den gamla staden och formade den såsom vi känner den idag. Många av Köpenhamns berömda byggnader beställdes av honom, men vad många inte vet är att han också skapade kanalerna. I den östra delen av staden, inspirerad av den Holländska stadsplaneringen, utvecklade kungen området kring Christianshavn, med alla dess kanaler. Det var från början tänkt att vara ett förstärkt handelscentrum, men blev slutligen en del av Köpenhamn.

Det finns många sätt som ni kan uppleva Köpenhamn från vattnet på, och det vanligaste sättet är med turistbåtarna. Sømodfamiljen har ingenting dåligt att säga om turistbåtarna eftersom de själva fortfarande tar en åktur då och då. Det är ett trevligt sätt att se Köpenhamn och guiderna är väldigt duktiga. Båtarna tar er oftast genom huvudkanalerna och visar er de fantastiska byggnader som kan ses från vattnet.

Christianshavn är fyllt av små krokar och hörn, avsides om turistattraktionerna och i hjärtat av det gamla autentiska Köpenhamn. Här kommer våra rekommendationer in.

Det finns uthyrningsställen där du i några timmar kan vara kapten på din egen solkraftsdrina picnicbåt. Ta med en god lunch och sätt igång och utforska de små romatiska kanalerna och se det gamla Köpenhamn bortanför den vanlig rutten och från en synvinkel många aldrig får uppleva.

Det är bra att boka i god eftersom det är väldigt populärt bland Köpenhamnarna och antalet båtar är begränsat. Besök GoBoat eller FriendShips för bokning.

Copenhagen Old Harbour
Copenhagen ship in harbour

KÖPENHAMN FRÅN OVAN – TORNEN

 
Copenhagen from above

När folk går runt i Köpenhamn, glömmer många att titta upp. I de gamla byggnaderna kan du se inristade figurer, slottsformationer, kanonkulor och bevis på över hundra års historia och tittar ni upp kan ni se torn. Många av dessa torn är tillgängliga för allmänheten och är värda ett besök när du ändå passerar. Det kostar ofta lite att få gå upp I dem, men upplevelsen är väl värt det.

Herr Sømod älskar Köpenhamns historia och detta är hans favoriter när det handlar om att se Köpenhamn från ovan.

VOR FRELSERS KIRKE - TORNET


Tornet är mer än 250 år gammalt och har så mycket historia att det är omöjligt att ignorera. En stor del av vandringen upp i tornet är genom krokiga trappor inne i hjärtat av tornet, innan ni kommer fram till själva spiran. Om ni inte är klaustrofobiska och kan hantera trappor så är denna resa upp till toppen i sig själv fylld med historia.

Om det känns lite hisnande och svindlande på vägen mot toppen så är det ingenting mot känslan när ni kommer ut. Ja, den sista biten mot toppen går på utsidan av spiran. Vandringen uppåt, den plötsliga explosionen av ljus och frisk luft, den smalnande spiran och den fantastiska utsikten över Köpenhamn är i denna kombination häpnadsväckande och enastående. Tornet ligger i den äldsta delen av stan, vilket gör utsikten ännu mer spektakulär.

Frelser Taarn in Copenhagen
Rundetaarn in Copenhagen

Rundetårn


Detta torn är det mest ikoniska i Köpenhamn. Det ligger precis runt hörnet om karamellfabriken och är värt en snabbtitt. Det stod färdigt i 1642 efter order från kung Christian VI och i sent 1760-tal blev det Denmarks ”ground zero”. Den första korrekta kartan över Danmark skapades då, med detta torn som sitt centrum.

Tornets unika konstruktion har senare tillåtit lite mer underhållande events, som när Tsar Peter den store red upp i tonet på sin häst eller som de olika cykeltävlingar som har ägt rum i den runda tornspiralen. Det finns många olika fakta och historier om detta torn, både dem som är viktiga för utveklingen av Danmark som land och sådana som är lite roligare som den årliga enhjulingcykeltävlingen upp till toppen och sen ned igen.

FREDERIKS KIRKE / MARMORKYRKAN


Detta är inte ett torn, men det är definitivt på listan över fantastiska sevärdheter i Köpenhamn. Historien om denna kyrka är mycket lång och komplex men kupolen talar för sig själv. Och nu kan ni gå in i kupolen inifrån och ut. Det är bra att kontrollera tornets öppettider, eftersom det är begränsat när de släpper upp människor och ja, inträdesavgiften är lite mer än de andra tornen. Men om ni gillar historia, arkitektur och en spektakulär utsikt, är det värt det. Ni får ett unikt perspektiv på den utarbetade och komplexa arkitektoniska strukturen som behövs för att bygga en kupol av denna storlek ur trä. Och när ni vågar till toppen känns det som om ni är på ett äventyr i tid innan ni går in på toppen av kupolen och ser rakt ut på Köpenhamn och den danska kungafamiljens dagliga bostad.

Om ni åker dit, kan det rekommenderas att komma 15-20 minuter före den planerade tiden, eftersom det är begränsad tillgång och det är trevligt att inte vara baksidan av linjen när du går till toppen genom de små och smala gångarna och trapporna. Besök deras hemsida för mer information.

Marble Church in Copenhagen
Christiansborg Castle

CHRISTIANSBORGS SLOTT


Vi har satt det under tornet, för det har ett torn som ni kan komma in och njuta av utsikten över den gamla delen av det Kungliga Köpenhamn. Detta slott har dock så mycket mer att se och uppleva att ni lätt kan tillbringa den goda delen av dagen här. Det är en fantastisk tillbakatitt på den Kungliga Familjens liv tillbaka i det Gamla Köpenhamn.

Det är välbesökt, men inte lika mycket som det andra populära slottet i Köpenhamn, Rosenborg Slott, där du hittar de Kungliga Kronjuvelerna.

Christiansborgs slott rymmer nu allt från forntiden till den senaste historien och det är nu också plats för regeringen, högsta domstolen och nationella ministerier.

TORNET I ZOO


Om ni gillar zoo, är Köpenhamn Zoo ett härligt sätt att tillbringa en dag. De har gjort fantastiska uppgraderingar till djuranläggningarna och inneslutningarna, och det är trevligt att se djur interagera som till exempel på savannen.

Medan ni är där kommer ni att ta er upp i det över 100 år gamla träet. Det har blivit en ikonisk del av den illustrerade skylinen i Köpenhamn och på grund av höjden över resten av Köpenhamn ger detta torn utsikt över hela Köpenhamn och Amager och på tydliga dagar kan ni även se bron till Sverige.

Det var från dessa kullar britterna bombade brittiska Köpenhamn tillbaka i 1807 och tog alla med överraskning. Folk trodde att det var de brittiska flottans fartyg som var det stora hotet, men de visste inte att de engelska styrkorna hade kommit upp på kullarna och hade en tydlig utsikt över Köpenhamn. Under olika krig användes Frelser Tornet som ett mål, tack vare det centrala läget och närheten till kungliga slottet, och under denna kamp var det inget undantag.

The tower in Zoo
Copenhagen nightlife
Bottles of alcohol

Balderdash


Cocktailbaren Balderdash ligger vid Valkendorfsgade 11, i hjärtat av Köpenhamn och det är ett fantasiland för dina smaklökarj. Geoffrey Canilaois en riktig trollkarl och carnoisseur när det gäller att blanda unika och fantastiska smakupplevelser.

Han har öppnat sin cocktailbar i en av de gamla historiska källarna i Köpenhamn. Byggnaden är från 1732 och han har lyckats bevara den unika historien som går med en byggnad av den kaliber och samla den i konceptet Balderdash. Den lilla baren rymmer inget annat än vänliga ansikten och alla känner sig genast välkomna. Och om så önskas kan ni alltid fråga, han delar med glädje några av källarnas unika historia och visar dig sitt labb där han blandar och skapar smak som aldrig upplevts tidigare.

Labbet i fråga leder till att Sømods Bolcher verkligen tycker om denna plats. Som en galen forskare skapar Geoffrey och hans personal smaker och dofter som aldrig upplevts tidigare och allt träder i kraft i den mest fantastiska cocktailupplevelsen någonsin. På sommardagen klarar de allting genom att erbjuda de yttersta läckra glassökenen baserade på alkohol och hemlagad glass i kombinationer som aldrig kan förutses. Det spelar ingen roll hur absurt det låter med avokadoglass, ni kan vara helt säkra på att era smaklökar kommer att skratta i ren glädje. Och om ni är mer traditionella, kommer deras version av en bananasplit att få alla bananasplit ni smakar efteråt att blekna i jämförelse. Självklart handlar det inte bara om glass. Precis som årstiderna ändras, så gör deras meny med det och det är alltid förtrollande hur de klarar av att införliva underverkens årstider i sina drycker.

I Balderdash handlar det inte bara om vanlig alkohol som hälls i ett snyggt glas. Det finns ingen tråkig standard alkohol eller sprit som förvaras i den lilla baren. Alla spritflaskor kommer från små unika destillerier och importeras från hela världen och dessutom är en cocktail inte bara smaken. De lyckas skapa cocktailupplevelser som kombinerar både smak och lukt samt en visuell behandling. Ja, en cocktail är inte bara en cocktail i Balderdash.

Köpenhamn har många bra barer och restauranger runt, men den här platsen är speciell och helt i anda med Sømods Bolcher. Med respekt för historien har de funnit fram till det viktigaste, kvaliteten på upplevelsen. Ja, vi har faktiskt inga "men" om denna plats. Ägare och personal är fantastiska människor och deras cocktails är helt speciella och i världsklass.

Ida Davidsen


En annan vanlig fråga vi får i affären är "var kan vi få lite traditionell dansk mat?"

Lita på oss, Danmark har många traditionella maträtter som är helt fantastiska, men konstigt nog finns det inte många restauranger som serverar det. Men något som nästan alla danskar har vuxit upp med, och som många äter varje dag, är de öppna smörgåsarna till lunch - på danska kallad Smörrebröd. Och det finns inget bättre ställe att få det absolut bästa än i Ida Davidsens restaurang. Det ligger i Store Kongensgade 70, som ligger i hörnet av Köpenhamn med Nyhavn, Amalienborg och Frederiks Kirke (en annan rekommendation av oss).

Liksom vår egen historia är detta en plats för tradition och respekt för kvalitet och familj. Det är nu 5: e generationen som kör denna unika restaurang och det är ingen tvekan om varför denna plats fortfarande är så populär som den är.

Smörrebröd är en skiva dansk rugbröd toppad med kallskuret. Danskarna i alla åldrar är beroende av dessa varje dag till lunch och många gör dem själva i enklare standardversioner. Det finns ingenting enkelt eller standarmässigt över Ida Davidsen. Här har du ett urval som räknar mer än 250 olika delar och en är mer av ett känsligt konstverk än nästa. Kreativiteten och uppmärksamheten på detaljer gör dessa smörgåsar kulinariska delikatesser, som kan göra vilken som helst lunchbox avundsjuk och vilken mun som helst som önskar mer.

Amalienborg - Royal Family
Store Kongensgade

traditionella familjevärden

 
Life guards in Denmark
Old family traditions
Life guards walking Amalienborg
Produced by hand - old days
Royal life guard
The Sømod Family

Our partners

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit